Sur le grill
- Émincé de volaille sur broche et sauce aux trois poivres
- Bœuf mariné miel et ail sur broche
- Satay de poulet aux arachides
- Satay de bœuf au sésame
Les mijotés
- Aiguillettes de poulet à la crème et champignons
- Aiguillettes de poulet aux épinards
- Aiguillettes de poulet à l’érable et au citron
- Aiguillettes de poulet au basilic
- Aiguillettes de poulet à la thaï
- Aiguillettes de poulet aux légumes
- Bœuf bourguignon
- Sauté de bœuf aux trois poivres
- Mijoté de bœuf grand-mère
- Mijoté d’agneau printanier
- Sauté de porc à la dijonnaise
- Sauté de porc aux abricots
- Sauté de porc au curi
- Rôti de longe de porc ail et romarin et ses pommes de terre brunes
- Sauté de veau marengo
- Blanquette de veau à la crème
- Émincé de dindon sauce belle gueule
- Émincé de dindon sauce canneberges et échalote
- Rôti de bœuf maison
Propositions avec volaille
- Suprême de pintade émincé de poivreaux et jus de cuisson aux framboises
- Ballotine de faisan, prosciutto, choux frisé et glace de viande acidulée
- Escalope de dindon rôtie au beurre sauce à la bière
- Roulade de dindon à l’érable en satay, sauce aigre-doux
- Poitrine de poulet marinée à l’italienne grillée sauce miel et ail
- Ballotin de volaille aux asperges et jus de volaille corsé aux champignons
- Blanc de volaille jambon et fromage Tomme de Grosse-Île, crème, noisette
- Suprême de volaille en croûte de curry, sauce auxfines saveurs de l’orient
Propositions de repas avec viande
- Cuisseau de canard braisé à la Royale
- Poêlée de porc, légumes asiatiques, jus de cuisson corsé saveurs orientales
- Bœuf effiloché en cocote à la parmentier
- Mijoté de bœuf hommage à nos grands-mères
- Émincé de suprême de canard et sa sauceaux trois vinaigres
- Côte de porc braisé et ses légumes miniatures
- Filet de porc mariné à la pomme, poêlée de choux, oignons caramélisés
- Ragoût de gibier au vin rouge arômatisé ausaveur de sous-bois
- Émincé de veau cuit lentement aux saveurs de l’Italie
- Osso bucco de Charlevoix remoulade de racine à l’orange
Propositions de repas avec poisson
- Steak de thon grillé et sa vinaigrette vierge au wasabi et légume asiatique (selon marché)
- Filet de tilapia braisé à couvert et garniture à la sicilienne
- Escalope de saumon poêlée servie avec son infusion de thé au homard
- Escalope de flétan et tapenade d’olive noires au romarin
- Filet de turbot étuvé aux petits légumes et cressonnette
- Médaillon de morue chips de pancetta et tomates séchées marinées
- Filet de truite grillée émulsion de vieux vinaigre de xérès
- Pétoncle jumbo rôti à l’huile de pépin raisin et jus de légumes à l’orange
- Filet de doré rôti aux petites tomates confites vierges et fines herbes
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